Wurzelgemüse-Ragout
200g Küttiger Rüebli | ||
200g Rüebli | ||
200g Pastinaken | ||
100g Sellerie | ||
1tb Sonnenblumenöl | ||
1 Zwiebel, halbiert in Streifen | ||
4 Knoblauchzehen;in Scheibchen | ||
0.5 Chili; Peperoncino, halbiert entkernt | ||
0.5bn Petersilie;fein gehackt | ||
2 Tomaten; geschält in Würfeli | ||
2dl Wasser | ||
1 Lorbeerblatt | ||
1 geh. TL Maisstärke; mit | ||
1dl Malaga angerührt | ||
0.5bn Thymian; fein gehackt | ||
0.5 geh. TL Salz | ||
Pfeffer | ||
REF: | Andreas Bossert Betty Bossi, Telescoop | |
Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
: Vor- und zubereiten: ca. fünfundvierzig Minuten
Gemüse bis und mit Sellerie schälen, in ca. 1 cm grosse Würfel
schneiden.
Öl im Brattopf oder einer weiten Pfanne warm werden lassen,Gemüse ca.
fünf Minuten andämpfen,herausnehmen, beiseite stellen.
Zwiebel, Knoblauch und Chili beigeben, andämpfen, die Hälfte der
gehackten Petersilie beigeben, kurz mitdämpfen. Beiseite gestelltes
Wurzelgemüse und Tomaten beigeben. Bouillon dazugiessen, Lorbeerblatt
beigeben, aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. zwanzig Minuten
köcheln.
Maisstärke aufrühren, unter Rühren mit dem Schwingbesen beigeben,
aufkochen, ca. fünf Minuten köcheln.
Thymian und restliche Petersilie beigeben, mischen. Lorbeerblatt
herausnehmen, würzen.
Dazu passen: gedämpfte blaü Kartoffeln.
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Crepes mit Greyerzermousse und grüner Pfeffer-Vinaigrette
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Tropfnass bei schwacher Hitze auflösen. Den Weisswein beifügen. Den Käse u ...
Crepes mit Kumquat-Orangen-Sauce nach Hans Stucki
...Die Teigrollen sind sehr kleine Pfannkuchen, auch Crepes genannt. Man kann sie vorbacken aus (für 15 Crepes): 3 Eier ...
Crepes mit Lamm und Zwiebelmarmelade
1. Die Zwiebeln für die Marmelade pellen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Zucker in einem Topf zu einem ...
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Tropfnass bei schwacher Hitze auflösen. Den Weisswein beifügen. Den Käse u ...
Crepes mit Kumquat-Orangen-Sauce nach Hans Stucki
...Die Teigrollen sind sehr kleine Pfannkuchen, auch Crepes genannt. Man kann sie vorbacken aus (für 15 Crepes): 3 Eier ...
Crepes mit Lamm und Zwiebelmarmelade
1. Die Zwiebeln für die Marmelade pellen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Zucker in einem Topf zu einem ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe