Würzessig
5g Dünn abgeschälte ungespritzte Zitr | ||
150g Schalotten oder kleine Zwiebeln | ||
12g Pfefferschoten oder -kerne | ||
10g Paprikapulver | ||
10g Estragonblätter | ||
10g Borretschblätter | ||
10g Dillblätter | ||
1ts Salz | ||
0.5 Knoblauchzehe | ||
3 Teilstriche Essig-Essenz | ||
0.75l Wasser | ||
3tb Zucker |
Zubereitung:
Sämtliche Zutaten im Elektromixer pürieren. Durch ein Sieb giessen,
den Siebinhalt gut auspressen und wegwerfen. Der Essig wird mit Salz
und Zucker abgeschmeckt und in Flaschen gefüllt. Er eignet sich vor
allem für Rohkostsalte, ausgenommen Kohl. Statt Wasser und Essenz ist
auch Weinessig gut verwendbar.
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