Würzige Senfsauce Senef-salse vonne Dijon

  50g Butter
  40g Mehl
  0.5l Fischbrühe
  1tb Butter
  1tb Weinessig
  2tb Kräutersenf
  2tb Sahne



Zubereitung:
Aus Mehl und Butter eine ganz helle Mehlschwitze bereiten, der man
unter ständigem Schlagen mit einem Schneebesen die Fischbrühe
zugiesst, bis die Sauce cremig ist. Butter, Weinessig, Senf und Sahne
vermengen und zur Sauce geben. Mit dem Schneebesen kräftig
durchschlagen, kurz aufkochen und ca. 10 Minuten kochen lassen. In
einer vorgewärmten Sauciere servieren.

** Gepostet von Hanns Holger Rutz
Date: Mon, 05 Jun 1995

Erfasser: Hanns

Datum: 27.08.1995

Stichworte: Sauce, Senf, Mittelalter



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