Würziges Hackfleisch in Saurem Eisbergsalat
500g Kalbs- und Schweinefleisch | ||
20g Rapsöl | ||
1 Schalotte | ||
4 Austernpilze | ||
1 Knoblauchzehe; gehackt | ||
2 Essiggurken; aus dem Glas in kleine Würfel geschnitten | ||
Salz und Pfeffer | ||
Kümmel aus Mühle | ||
3 Tomaten aus der Dose | ||
Etwas Tomatensaft | ||
1tb Petersilie; gehackt | ||
8lg Blätter Eisbergsalat | ||
80ml Weißweinessig | ||
20ml Rapslöl |
Zubereitung:
Fleisch durch den Fleischwolf drehen und in heissem Rapsöl anbraten.
Schalotte und Austernpilze in kleine Würfel schneiden und zusammen mit
dem Knoblauch zu dem Hackfleisch geben. Gurkenwürfel zufügen und mit
Salz und Pfeffer und Kümmel aus der Gewürzmühle würzen.
Tomaten aus der Dose kleinschneiden und mit etwas Tomatensaft zum
Hackfleisch geben. Zuletzt mit gehackter Petersilie vollenden.
Blätter vom Salat lösen, waschen und trockentupfen.
Den Essig mit dem Salz verrühren und das Rapsöl unter ständigem
Rühren einlaufen lassen. Die Salatblätter durch die Marinade ziehen,
das fertige Hackfleisch auf den Blättern verteilen, diese einrollen
und servieren.
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