Ybbstaler Brotsuppe
150g Geselchte Schweinsbrust | ||
80g Zwiebel | ||
50g Schmalz | ||
80g Champignon | ||
150g Schwarzbrot | ||
1l Rindsuppe | ||
Salz, Pfeffer, Kümmel, | ||
Knoblauch | ||
0.375l Sahne | ||
Petersilie |
Zubereitung:
Die Schweinsbrust kochen und nudelig schneiden. Anschliessend wird sie
mit den feingeschnittenen Zwiebeln im Schmalz angeröstet. Nun die
Champignon dazugeben und zum Schluss das blättrig geschnittene
Schwarzbrot beifügen. Alles rösten, mit der Rindsuppe aufgiessen und
würzen. Die Suppe etwas verkochen, die Sahne einrühren.
Mit gehackter Petersilie bestreuen.
Am besten eignen sich alte Schwarbrotscherzel.
Quelle: Spezialitäten aus Österreichs Regionalküchen. Seite 32
: Trauner Verlag 1985, 2.Auflage
: Erfasst von Manfred Salmhofer
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