Yo-Yo-Krapfen

 
Die Krapfen: 400g Mehl
   Mehl zum Ausrollen
  1pn Salz
  0.5 Pk. Backpulver
  1pn Natron
  1 Pk. Bourbon-Vanillezucker
  75g Zucker
  2 Eier
  50ml neutrales Öl
  2tb Wasser, evtl. auch 3 El.
  50ml Milch
   Öl zum Fritieren
 
Zuckerlösung: 200g Zucker
  1sm Zimtstange
  3tb Zitronensaft
  75g Mandeln geschält+gehackt
  0.5l Wasser



Zubereitung:
Mehl, Salz, Backpulver, Natron, Vanillezucker und Zucker vermischen und in
eine Schüssel sieben. In der Mitte eine Mulde bilden. Die Eier mit Öl,
Milch und dem Wasser verquirlen, nach und nach in die Mulde giessen und
unter das Mehl mischen und kneten, bis ein geschmeidiger, fester Teig
entstanden ist. Den Teig zu einem Ball formen, in Folie wickeln und 20
Minuten ruhen lassen.
Für die Zuckerlösung mittlerweile das Wasser mit Zucker und der
Zimtstange acht Minuten stark kochen, abkühlen lassen. Den
Zitronensaft durch ein Sieb giessen und unterrühren. Die Mandeln in der
Pfanne ohne Fett goldgelb anrösten, auf einen Teller schütten.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche einen Zentimeter dich ausrollen. Mit
einem Glas Scheiben von fünf bis sechs Zentimeter Durchmesser ausstechen.
In der Mitte mit einem Fingerhut oder der Verschlusskapsel einer Flasche
je ein Loch ausstechen.
Öl in einem Fritiertopf oder in einer tiefen Pfanne auf 180 Grad erhitzen.
Die Scheiben von beiden Seiten goldgelb ausbacken, abtropfen lassen und
sofort in die Zuckerlösung tauchen. Nochmals abtropfen lassen und mit den
Mandeln bestreuen.

* Quelle:
** Gepostet von Stefan Philipp

Erfasser: Stefan

Datum: 31.03.1996

Stichworte: Gebäck, Tunesien, P20



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