Yum Nüa (Rindfleisch-Salat)
450g Rindfleisch (gegart, z.B. gegrillte Steaks, aber auch Rinderbraten, in 8 je 2,5 cm dicke Streifen geschnitten und dann in mundgerechte Stücke geteilt) | ||
0.25c Zwiebeln in schmale Spalten oder Scheiben geschnitten; die Spalten in einzelne Zwiebelstreifen getrennt | ||
2 Tomaten, in Spalten geschnitten | ||
0.25c Thai-Gurken, in Scheiben geschnitten | ||
0.25c Rote und Grüne Thaichilis in feine Scheiben geschnitten (prik ki nu) | ||
SAUCE: | 0.25c Fishsauce | |
0.25c Limonensaft | ||
1tb Dunkle süße Sojasauce | ||
3tb Fein gehackter Knoblauch | ||
3tb Fein gehackter Ingwer | ||
3tb Koriandergrün, inkl. der Wurzeln gehackt | ||
0.25c Gehackte Lauchzwiebeln | ||
0.25c Gehackte Schalotten (kleine violette Zwiebeln) | ||
1tb Sesamöl | ||
1tb Chiliöl |
Zubereitung:
Das Fleisch entweder frisch grillen und dann entsprechend klein
schneiden oder Fleischreste verwerten. Mit den übrigen Salat-Zutaten
vermengen. Die Zutaten für die Sauce verrühren, über den Salat
geben, vermengen und servieren.
Sehr scharf!
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