Zander mit Kräuter-Nuss-Kruste

  2 Eier
  4 Zanderfilets à 150 g
  4tb Haselnüsse, fein gehackt
  2tb Kräuter, fein gehackt (Thymian, Kerbel, Majora
   Petersilie)
  2tb frische Semmelbrösel
  2tb Mehl
   Salz, Pfeffer
   Butterschmalz zum Anbraten



Zubereitung:
Die Eier verquirlen und salzen. Die Zanderfilets mit Salz und Pfeffer
würzen. Dann die Nüsse mit den Kräutern und den Semmelbröseln
vermengen. Die Zanderfilets erst in Mehl und dann im Ei und in der
Nussmischung wenden. Von beiden Seiten in Butterschmalz goldbraun
braten und servieren.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2003/10/21/index.ht
ml



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