Ziger an Vinaigrette

  400g Ziger
 
Sauce: 20g Zwiebeln gehackt
  50g Kräuter, gehackt (Schnitt- lauch, Petersilie, evt.Kräuter Provencal)
  3dl Olivenöl
  1dl Essig
   Salz
   Pfeffer
 
Garnitur:  Einige Radieschen
 
Erfasst Von:  Arthur Heinzmann
   im Januar 1997
   nach einer Kreation von
   Heinrich Berger
   Hotel Elite
   Ch-3930 Visp



Zubereitung:
Für die Sauce alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut
verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den dekorativ zugeschnittenen Ziger auf einer Platte anrichten. Die
Sauce darübergießen. 2-3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Mit Radieschen und -Röschen garnieren.
Dazu: Roggen- und Weißbrot.



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