Zigeunersauce
6tb Tomatenketchup | ||
2tb Öl | ||
1 Schalotte | ||
2ts scharfer Senf | ||
2ts Sardellenpaste | ||
4 Spritzer Tabasco | ||
1 Tel Paprika edelsüss | ||
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | ||
1 Prise Knoblauchpulver | ||
Salz | ||
0.5bn Petersilie | ||
0.5bn Schnittlauch | ||
0.5ts getrocknetes Basilikum |
Zubereitung:
Tomatenketchup in einer Schüssel mit Öl verrühren. Schalotte schälen
und fein hacken. In die Sosse geben. Mit Senf, Sardellenpaste,
Tabascososse, Paprika, Pfeffer, Knoblauchpulver und Salz pikant
abschmecken. Petersilie und Schnittlauch abbrausen. Petersilie
hacken, den Schnittlauch fein schneiden. Mit Basilikum in die Sosse
rühren. Kalt servieren.
Wozu reichen? Zu Fleischfondue, gekochtem Rindfleisch, gegrilltem
Fleisch und Fisch, verlorenen Eiern oder kaltem Braten.
* Quelle: "Menü" Das grosse moderne Kochlexikon,
Band 10.
** Gepostet von: Iris Cierpinsky
Erfasser: Iris
Datum: 01.06.1996
Stichworte: Sauce, Scharf
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