Zitronenparfait mit Himbeersauce
1 Ei | ||
45g Zucker | ||
1 geh. TL Heisses Wasser | ||
0.5 Zitrone | ||
60ml Schlagrahm | ||
200g Himbeeren | ||
Puderzucker | ||
REF: | Schweizer Familie,26.3.98 Michael und Ariane Meyer | |
8218 Osterfingen SH Erfasst von Rene Gagn |
Zubereitung:
Eigelb, Zucker und heisses Wasser zusammen über einem Wasserbad warm
schlagen, bis die Masse hellgelb wird. Danach aus dem Wasserbad nehmen
und weiterschlagen, bis sie wieder kalt ist.
Die abgeriebene Schale und den Saft der Zitrone beigeben. Das Eiweiss
steif schlagen und unter die kalte Masse heben. Den geschlagenen Rahm
ebenfalls vorsichtig unter die Masse heben. Das Ganze in eine Form
geben und gefrieren lassen.
Die Himbeeren mit etwas Puderzucker und ein paar Tropfen Zitronensaft
pürieren und durch ein Sieb streichen. Das Parfait in Scheiben
schneiden und auf der Himbeersauce anrichten.
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