Zucchini-Curry Eintopf
1kg Zucchini | ||
1 Zwiebel | ||
1 Knoblauchzehe | ||
30g Butterschmalz 2 El. Curry | ||
1 Dose/n Tomaten 4 El. Kokospaste (*) | ||
2tb Senfsaat |
Zubereitung:
1. Zucchini schälen, entkernen & und in Würfel schneiden 2. Zwiebel
& Knoblauch fein hacken 3. Tomaten mit Saft mit dem (Stab-)Mixer
pürieren 4. Zwiebel + Knoblauch im Butterschmalz dünsten 5. Curry
reinrühren, Tomatenpüree dazu und etwas einkochen lassen 6.
Kokospaste im Tomatenpüree auflösen, 7. Zucchini-Würfel dazu und ca.
30 min. dünsten bis sie weich sind.
8. Senfsaat in einer Pfanne anrösten und über den Eintopf streuen.
(*) Ich habe stattdessen 100 g Kokosraspeln mit Wasser in der
Mikrowelle aufgekocht, alles mit dem Stabmixer bearbeitet und durch ein
feines Sieb passiert.
** From: Alex@ee.uni-sb.de (Alexander Bachmann) Date: 27 Aug 1993
15:51:42 Gmt Newsgroups: de.rec.mampf Erfasser: Alex Datum:
19.10.1993 Stichworte: Eintöpfe, Zucchini, News
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