Zucchini-Röllchen
1kg mittelgrosse Zucchini | ||
6tb Olivenöl | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
4 bis 5 Knoblauchzehen | ||
500g Mozzarella | ||
1 Paket Tomatenpüree | ||
1bn glatte Petersilie | ||
1bn Basilikum | ||
500g Flaschentomaten |
Zubereitung:
Zucchini waschen, längs in dünne Scheiben hobeln. In heissem Öl
rasch auf beiden Seiten braten, dabei salzen und pfeffern. Zum
Schluss den durchgepressten Knoblauch zugeben. Backofen auf 225 Grad
vorheizen. Mozzarella in Würfel schneiden. Je 1 Käsewürfel, 1 Teel.
Tomatenpüree, 1 Petersilien- und 1 Basilikumblatt auf das Ende
einer Zucchinischeibe legen. Diese zu einem Röllchen wickeln.
Röllchen nebeneinander in eine feuerfeste Form stellen. Tomaten
überbrühen, häuten, würfeln. Den restlichen Mozzarella mit den
Tomatenwürfeln zwischen die Zucchiniröllchen verteilen. Salzen,
pfeffern und grosszügig mit Olivenöl beträufeln. Etwa 20 Minuten im
Backofengaren.
* Quelle: Zottarella (BWZ Nr. 34)
** Gepostet von Lothar Schäfer
Erfasser: Lothar
Datum: 27.08.1996
Stichworte: P4, Gemüse, Zucchini
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