Zucchinisalat mit Sesam
500g Zucchini | ||
125ml Hühnerfond aus dem Glas | ||
Salz | ||
Zitronenpfeffer | ||
1 St Limette augepresst | ||
1 St Estragon frischer Zweig,feingehackt | ||
0.5 Bd. Basilikum | ||
3 St Hähnchenbrustfilets 300g | ||
6tb Öl | ||
1 St Mango reif, klein, 300g | ||
3tb Balsamico-Essig | ||
2tb Sesamsamen |
Zubereitung:
Zucchini putzen und waschen, würfeln. Fond aufkochen,
Zucchini darin 2 Minuten köcheln. Mit Salz, Zitronenpfeffer,
Limettensaft (1 El), Estragon und Basilikum würzen.
Hähnchenfilets salzen und pfeffern, mit etwas Limettensaft
einreiben. Etwas Öl (2 El. ) in einer Pfanne erhitzen, die
Filets darin beidseitig etwa 5 Minuten braten.
Mango schälen, das Fruchtfleisch in Scheiben um den Stein
herum ablösen.
Essig mit Salz, Pfeffer, Limettenschale und dem übrigen Öl
verrühren. Sesam in einer trockenen Pfanne anrösten, unter die
Sauce mischen.
Filets in Scheiben, mit Mango, Zucchini, Sauce und Basilikum
anrichten.
** From: BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller)
Date: Wed, 15 Jun 1994
Erfasser: Bollerix
Datum: 04.08.1994
Stichworte: Salate, Zucchini
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