Zwiebelsauce I Salse von zwiffl
500g Zwiebeln | ||
100g Butter | ||
40g Mehl | ||
0.25l Wasser | ||
1tb Weinessig | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Bratenfond | ||
1tb Schweineschmalz | ||
Wasser |
Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Butter
zerlassen, das Mehl darüberstäuben und goldgelb unter Rühren
anschwitzen. Das Wasser mit einem Schneebesen unterrühren. Die
Zwiebeln zugeben, mit Essig, frischgemahlenem Pfeffer und Salz
würzen. Etwa 30 Minuten zugedeckt kochen lassen, bis die
Zwiebelwürfel weich geworden sind. Die Sauce durch ein Sieb
passieren, zurück in den Topf geben, den Bratenfond und das Schmalz
zufügen und verkochen. Die fertige Sauce nochmals abschmecken.
** Gepostet von Hanns Holger Rutz
Date: Mon, 05 Jun 1995
Erfasser: Hanns
Datum: 27.08.1995
Stichworte: Sauce, Zwiebel, Mittelalter
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