Zwiebelsuppe
150g Zwiebeln | ||
50g Butter | ||
30g Mehl | ||
1l Gemüse- oder Fleischbrühe | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
1 handvoll Fladennudeln | ||
2 Eigelb | ||
6tb süße Sahne | ||
150g Emmentaler |
Zubereitung:
Zwiebeln enthäuten und sehr klein schneiden, in Butter glasig
dünsten. Mit Mehl bestäuben und verrühren. Mit heisser Brühe unter
ständigem Rühren ablöschen und ca. 20 Minuten auf kleiner Hitze
kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln hineingeben,
weitere 15 Mintün köcheln lassen, bis sie weich sind.. Eigelb mit
Sahne verschlagen, in die nicht mehr kochende Suppe rühren. Vor dem
Servieren mit Käse bestreuen.
:Notizen (*) : "Was die Grossmutter noch wusste"
: : Sendung vom 05. Januar 1999
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