Bündner Gerstensuppe

Durchschnittliche Bewertung für Bündner Gerstensuppe - Vorschlag: 1

  1 Zwiebel; gespickt mit
  1 Lorbeerblatt; und
  2 Nelken
  1 Zwiebel; fein gehackt
  100g Knollensellerie; klein gewürfelt
  2 Karotten; klein gewürfelt
  2 Lauch; in dünnen Ringe
  100g Bündner Fleisch; in feinen Streifen
  100g Bündner Rohschinken luftgetrocknet; in fei
   Streifen
  120g Rollgerste; o. Graupen
  75g Perlbohnen
  1dl Weisswein; trocken
  2.5l Fleischbrühe
  2dl Vollrahm
  70g Butter
   Salz
   Pfeffer
   Petersilie; fein gehackt
 
REF:  Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Perlbohnen 4 bis 6 Stunden in kaltem Wasser einweichen.

Gemüse in Butter andünsten, Gerste und abgetropfte Perlbohnen
zufügen und mitdünsten. Fleisch zugeben und mit Weisswein ablöschen.
Zwiebel mit Lorbeerblatt und Nelken zugeben.

Mit heisser Fleischbrühe auffüllen (Menge anpassen !! Mit Brühe
knapp abdecken, während des Kochens nachfüllen), würzen, aufkochen,
köcheln lassen, bis Gerste und Perlbohnen weich sind (1 bis 2
Stunden).

Abschmecken.

Kurz vor dem Servieren mit Rahm verfeinern, mit Petersilie bestreuen.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: 0.71 Stern(e)



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