Bunte Gemüse-Nudeln mit Kräutern
250g Nudeln | ||
Salz | ||
1 Rote Paprikaschote | ||
2 Möhren | ||
2 Zucchini | ||
200g Zuckerschoten | ||
3 Lauchzwiebel | ||
3 Butter | ||
4 Öl | ||
500g Tomatenfruchtfleisch | ||
1 Dill | ||
1 Schnittlauch | ||
Pfeffer | ||
4 Sonnenblumenkerne |
Zubereitung:
Nudeln bissfest garen. Paprika, Möhren, Zucchini putzen, in Streifen
schneiden. Zuckerschoten halbieren oder dritteln. Lauchzwiebeln in
schräge Scheiben schneiden. Butter, Öl zusammen im Topf erhitzen,
Paprika, Möhren zufüegen, andünsten. Rest-Gemüse dazugeben, noch 5
Minuten weitergaren. Tomatenfruchtfleisch unterrühren.
Dill, Schnittlauch hacken, zugeben. Mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Sonnenblumenkerne in Pfanne ohne Fett anrösten, über die Gemüse-
Sosse streuen. Nudeln dazu servieren.
Tip: Dazu frisch geriebenen Käse reichen - oder 1 Dose Thunfisch
untermengen, kurz erhitzen.
Pro Portion: ca. 55 Kalorien / 2.310 Joule
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
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