Bunter Bohnensalat mit Lammrack
| 1 Lammrack mit 12 Knochen | ||
| 0.5 geh. TL Salz | ||
| Schwarzer Pfeffer | ||
| 2 geh. TL Rosmarinnadeln;fein gehackt | ||
| Rapsöl; zum Braten | ||
| 4 Knoblauchzehen in feinen Scheiben | ||
| 1tb Rapsöl; (1) | ||
| 4tb Rapsöl; (2) | ||
| 3tb Obstessig | ||
| 2 Frühlingszwiebeln in feinen Ringen | ||
| 1tb Rosmarinnadeln;fein gehackt | ||
| 250g Grüne Bohnen; gerüstet, schräg halbiert | ||
| 400g Dose weisse Bohnen abgetropft | ||
| 400g Dose rote Bohnen abgetropft | ||
| Rosmarinzweige | ||
| REF: | TA WEB,22.6.02 Erfasst von Rene Gagnaux | |
Zubereitung:
Ideal zur heissen Sommerszeit: Lammrack auf buntem Bohnensalat.
Das Lammrack mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. In heissem Rapsöl
rund acht Minuten rundum anbraten und im 80 Grad warmen Ofen rund 45
Minuten gar ziehen lassen.
Für das Dressing Knoblauchscheiben in Rapsöl (1) braun braten. Etwas
abkühlen lassen, in eine Schüssel geben und Rapsöl (2), Obstessig,
Frühlingszwiebeln und Rosmarin zugeben.
Die grünen Bohnen in kochendem Salzwasser knackig garen, abgiessen,
kalt spülen, gut abtropfen lassen und mit weissen und roten Bohnen zum
Dressing geben. Alles mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und
anrichten.
Das Lammrack aufschneiden, auf dem Bohnensalat anrichten und mit
Rosmarinzweigen garnieren.
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