Burgenländische Knoflsuppe mit Gerösteten Weißbrotscheiben
Zutaten: | 100g Knofl | |
100g Mehl | ||
50g Öl o. Butter | ||
1l Rindsuppe | ||
Salz, Pfeffer | ||
4 Semmeln (1 Tag alt) | ||
Petersilie | ||
0.25l Obers | ||
5 Eidotter |
Zubereitung:
Zubereitung:
Die zerdrückten Knoblauchzehen in Fett anrösten, mit Mehl stauben und
mit Rindsuppe aufgiessen. Das Ganze aufkochen lassen von der Kochstelle
nehmen und mit Obers und Eidotter legieren, mit Salz und Pfeffer
abschmecken (darf danach nicht mehr aufkochen). Die in Scheiben
geschnittenen Semmeln in Butter, Knofl und Petersilie anrösten.
Knoflsuppe mit je 2-3 Semmelscheiben anrichten, mit Petersilie
bestreuen.
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