Champignonquiche

 
Mürbeteig: 250g Mehl
  0.5ts Salz
  125g Butter
  1 Ei
 
Füllung: 400g Champignons
  2 Zwiebeln
  2tb Butter
  3 Eier
  300g Crème fraiche
   Salz
   Pfeffer
   einige Tomatenachtel
   Petersilie



Zubereitung:
Mehl, Salz, Butterflöckchen und Ei mit dem Knethaken des Rührgerätes, dann
mit den Händen schnell zu einem Teig kneten. Teig in ein feuchtes Tuch
wickeln und im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Dann den Teig ausrollen und in eine gefettete Springform (26 cm Y) legen.
Einen Rand hochziehen, den Teig mehrmals einstechen und etwa 10 Minuten bei
200°C (vorgeheizt) vorbacken.
Champignons in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln würfeln und in Butter
glasig braten. Pilze mitdünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Eier mit
Crème fraiche, Salz und Pfeffer verrühren und die Champignon-Zwiebel-Mischung
darunterheben. Masse auf dem Teigboden verteilen und die Quiche etwa 20 min.
backen.
Mit Tomaten und Petersilie garnieren.

:Notizen (*) :
: : Aus "Quiches, Tartes und andere pikante Kuchen";
: : Falken Verlag



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