Champignons

 
Knoblauchbutter: 2 Knoblauchzehen
   Salz
  1ts grüne Pfefferkörner
  0.5ts kleine Kapern
  62.5g Butter
  0.5ts abgeriebene Zitronenschale
  1ts feingehackte Petersilie
 
Champignons: 300g große Champignons
  3tb Mehl
   Pfeffer
  2 Eier
   Salz
  8tb Semmelbrösel
  0.5l Öl zum ausbacken
  1 Zitrone



Zubereitung:
Knoblauchbutter (am besten am Vortag vorbereiten)
Knoblauch, Pfefferkörner und Kapern fein zerdrücken. Mit Butter,
Gewürzen,Petersilie mischen. Auf Alufolie legen, zu Rollen drehen.
In die Folie gewickelt im Kühlschrank fest werden lassen und vor
Gebrauch in Scheiben schneiden.
Champignons
Die Champignons unter fließendem Wasser gründlich abbürsten und
Füßchenenden wegschneiden. Trockentupfen. Sehr große Pilze halbieren.
Dann in Mehl, anschließend in mit Salz und Pfeffer verquirltem Ei und
schließlich in den Semmelbröseln wälzen.
Öl in einer Kasserolle so heiß werden lassen, daß ein hineingeworfener
Weißbrotwürfel gleich knusprig bräunt. Die Champignons paarweise darin 2-3
Minuten goldbraun Backen (Öl zwischendurch wieder aufheizen). Auf
Küchenkrepp ablaufen lassen und mit Knoblauchbutter und Zitronenscheiben
servieren.

:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 40 Minuten



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