Champignon-Zwiebel-Kuchen

  500g Zwiebeln
  250g frische Champignons
  40g Butter oder Margarine
  250g Spinat oder Mangold
  1bn Petersilie
  100g geriebener Emmentaler
   Salz, Pfeffer, Muskat
  0.5l Milch (Sahne, oder Milch- Sahne-Gemisch)
  3 Eier
   Salz, Pfeffer, Muskat
   Cayennepfeffer
   Hefeteig nach Grundrezept



Zubereitung:
Zwiebel in Scheiben oder Würfel zerteilen, die Champignons blättrig
aufschneiden. Zusammen in einer großen Pfanne mit dem Fett glasig dünsten.
Spinat oder Mangold waschen, in Salzwasser blanchieren, eiskalt abschrecken.
Alles abkühlen lassen. Mit Petersilienblättern vermischen und auf dem Teig
verteilen.
Milch, Eier, Käse und Gewürze mit dem Schneebesen verrühren
(nicht schlagen) und darübergießen. Backen.



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